Gyvenime neretai išgirstame apie jogurtą kaip sveiką pasirinkimą, ypač kai kalbama apie gerą savijautą ir virškinamojo trakto veiklą. Viena pagrindinių priežasčių, kodėl jogurtas laikomas naudingu, yra jame esanti naudingoji bakterija – Lactobacillus acidophilus, dažnai sutrumpinama kaip L. acidophilus.
Kuo pasižymi L. acidophilus?
L. acidophilus – tai probiotinė bakterija, natūraliai aptinkama žmogaus organizme. Jos paprastai randama žarnyne, burnoje ir moterų lytiniuose organuose. Ši bakterija ne tik nesukelia ligų, bet ir atlieka daugybę svarbių funkcijų – pavyzdžiui, gamina vitaminą K, kuris svarbus kraujo krešėjimui ir kaulų stiprumui, bei laktazę – fermentą, padedantį suskaidyti piene esančius cukrus.
Priklausydama gerųjų probiotinių bakterijų grupei, L. acidophilus padeda organizmui įsisavinti maistines medžiagas, palaikyti naudingųjų bakterijų pusiausvyrą ir tvirtinti natūralias apsaugos sistemas.
Jogurto gamyba ir rauginių bakterijų svarba
Jogurtas išgaunamas rūgimo būdu, į jį dedama gyvų probiotinių kultūrų. Būtent L. acidophilus ir kitos bakterijos jogurtui suteikia būdingą skonį ir malonią tekstūrą. Gamintojai šias bakterijas naudoja ne tik dėl skonio – jos svarbios ir organizmo naudai.
Tačiau svarbu žinoti, jog ne visi probiotikai pasižymi vienodomis savybėmis – jų padermės skiriasi, todėl ir poveikis sveikatai gali būti įvairus.
Nauda organizmui
Nemažai tyrimų rodo, kad probiotikai, ypač L. acidophilus, gali būti naudingi skirtingoms sveikatos būklėms – pradedant virškinimo sutrikimais, pavyzdžiui, viduriavimu ar dirgliosios žarnos sindromu, baigiant moterų intymių zonų sveikata, imunitetu bei širdžiai palankia veikla.
- Laktazės gamyba: Kadangi jogurtas turi mažiau laktozės nei pienas, žmonėms, kurie netoleruoja pieno cukraus, jogurtas dažnai nesukelia nemalonių pojūčių. L. acidophilus skaido laktozę, todėl šių bakterijų turintys produktai yra lengviau virškinami.
- Pusiausvyros palaikymas: Kai kurie gydymo būdai, pavyzdžiui, antibiotikai, gali sumažinti „gerųjų“ bakterijų kiekį žarnyne – tuomet atsiranda pilvo pūtimas ar diskomfortas. Probiotikai padeda atstatyti natūralią pusiausvyrą.
- Moterų sveikata: Kadangi L. acidophilus natūraliai aptinkama makštyje, valgant šios bakterijos turinčio jogurto gali sumažėti pasikartojančių grybelinių infekcijų rizika.
- Cholesterolio mažinimas: Tyrimai rodo, jog reguliarus probiotinių bakterijų vartojimas gali teigiamai paveikti širdies sveikatą, nes padeda sumažinti „blogojo“ (MTL) cholesterolio lygį.
Kokiuose produktuose jų ieškoti?
L. acidophilus galima aptikti įvairiuose jogurto rūšyse: tiek įprastame, tiek šaldytame ar graikiškame jogurte. Ar konkretus gaminys turi šią bakteriją, sužinosite perskaitę sudėtį – joje paprastai nurodoma, kurios gyvos kultūros yra pridėtos.
Ne visi jogurto gamintojai taiko vienodus kokybės standartus, todėl kai kurie papildomai žymi gyvų kultūrų kiekį ar tipą ant pakuotės. Norint tiksliai žinoti, kokių bakterijų sudėtyje yra, pravartu peržiūrėti ingredientų sąrašą.
Kiti maisto šaltiniai
Nors jogurtas laikomas populiariausiu L. acidophilus šaltiniu, šią bakteriją galima rasti ir kituose maisto produktuose. Jos yra fermentiniame sūryje, kai kuriuose sojos produktuose, tokiuose kaip miso ar tempeh, bei natūraliai raugintuose agurkuose.
Reikia atkreipti dėmesį, kad ne visi agurkų rauginti gaminiai turi probiotikų – actas naudojamas įprastų marinuotų produktų gamyboje, o tik natūraliai fermentuoti agurkai (dažnai laikomi šaldytuve) gali pasiūlyti gyvų bakterijų.
Probiotikų funkcijos
L. acidophilus atlieka kelias gyvybiškai svarbias užduotis: padeda virškinti pieno produktus, gamina vitaminą K, taip pat palaiko naudingųjų mikroorganizmų balansą visame organizme. Būtent dėl šių pagrindinių savybių ši bakterija tokia vertinga sveikatai.
