Kiaušiniai – vertingas maisto produktas, kuris gali būti tinkamas pasirinkimas sergantiems diabetu. Nors jie turi gana daug cholesterolio, svarbiau atkreipti dėmesį į sočiųjų riebalų suvartojimą – būtent jie labiau lemia cholesterolio kiekį kraujyje.
Diabetas ir cholesterolio pusiausvyra
Turint diabetą, ypač svarbu rūpintis cholesterolio lygiu. Diabetas didina riziką susidurti su padidėjusiu cholesteroliu. Insulino veiklos sutrikimai ir sudėtingesnis gliukozės reguliavimas gali paveikti, kaip organizmas apdoroja riebalus. Tai neretai sukelia didesnį trigliceridų kiekį kraujyje ir prisideda prie nepalankių cholesterolio rodiklių.
Kita vertus, nors cholesterolis būtinas organizmui – jis svarbus ląstelėms, vitaminams ir hormonams gaminti – perteklinis jo kiekis susijęs su širdies bei kraujagyslių ligomis. Organizmas pats pasigamina pakankamai cholesterolio, tačiau dalis jo patenka su gyvulinės kilmės produktais, pavyzdžiui, kiaušiniais, mėsa ar pieno produktais.
Kiaušiniai ir cholesterolio lygis
Didelis kiaušinis turi apie 200 mg cholesterolio. Seniau buvo manoma, kad maistas, kuriame daug cholesterolio, tiesiogiai kelia jo kiekį kraujyje. Vis dėlto nauji tyrimai rodo, kad svarbesnis veiksnys – sočiųjų riebalų kiekis maiste. Dauguma produktų, kurie gausūs cholesterolio, paprastai turi ir daugiau sočiųjų riebalų, o būtent jie labiausiai veikia cholesterolio pusiausvyrą.
Pa patys kiaušiniai turi labai mažai sočiųjų riebalų, tačiau juose netrūksta baltymų, nesočiųjų riebalų, vitaminų ir mineralų. Daugiau dėmesio verta skirti ne tiek cholesterolio ribojimui, o sočiųjų riebalų bei rafinuotų angliavandenių mažinimui ir skaidulų suvartojimo didinimui.
Kiaušiniai ir cukraus apykaita
Kiaušinių poveikis gliukozės kiekiui kraujyje yra nežymus, kadangi jie turi mažai angliavandenių ir nemažai baltymų bei nesočiųjų riebalų. Pagrindinę įtaką cukraus lygiui daro rafinuoti angliavandeniai, o kiaušiniai yra baltyminis produktas.
Visgi svarbu atkreipti dėmesį, su kuo ir kaip valgote kiaušinius. Jie dažnai vartojami kepti riebaluose, drauge su mėsa, duona ar kitais produktais, kurie gali didinti rizikos veiksnius sergant diabetu. Renkantis širdžiai palankią mitybą, kurioje saikingai vartojami kiaušiniai, galima padėti palaikyti pastovesnį cukraus kiekį kraujyje.
Kaip sveikai paruošti kiaušinius
- Vartokite kuo mažiau riebalų gamindami kiaušinius – rinkitės alyvuogių arba rapsų aliejų vietoje sviesto.
- Pabandykite virti, garinti ar plakinius kepti be papildomų riebalų.
- Derinkite kiaušinius su skaidulų gausiais produktais – šviežiomis daržovėmis, vaisiais ar pilno grūdo produktais.
Išvada
Kiaušiniai gali būti puikus, maistingas pasirinkimas ir diabetu sergantiems, jei juos įtraukiate į subalansuotą, sveiką mitybą. Nepaisant didesnio cholesterolio kiekio, pagrindinį poveikį cholesterolio rodikliams daro sotieji riebalai. Tinkamai ruošdami kiaušinius ir derindami juos su sveikais produktais, galite palankiai paveikti ir cukraus, ir cholesterolio pusiausvyrą.
