Riešutų kremas – daugelio vaikystės sumuštinių pažiba, iš kurios dažniausiai pirmiausia prisimenamas žemės riešutų sviestas. Saldus ir kreminis, jis pelnė nuolatinę vietą tiek pietų dėžutėje, tiek biure ant užkandžių stalo. Vis dėlto, žemės riešutų sviestas – tik vienas iš daugelio pasirinkimų, kuriuos dabar galima rasti parduotuvėse ir ūkininkų turgeliuose.
Riešutų sviestų pasirinkimo įvairovė
Be žemės riešutų, skanų ir sveiką užtepą galima pasigaminti iš įvairių riešutų – migdolų, anakardžių, makadamijų, graikinių ar lazdyno riešutų. Kiekvienas jų pasižymi savitu skoniu ir nauda sveikatai, tad norintiems paįvairinti sumuštinius ar desertus tikrai yra ką išbandyti.
Alergija riešutams – ką daryti?
Pastaraisiais metais vis daugiau žmonių susiduria su alergija riešutams, ypač žemės riešutams. Tokia alergija gali būti labai pavojinga ir sukelti stiprių reakcijų. Jei žemės riešutai ar kiti riešutai jums sukelia alergiją, verčiau rinkitės alternatyvius užtepų variantus – tačiau dėl to geriausia pasitarti su gydytoju.
Ką rinktis, jei netinka visi riešutai?
Kai kurie žmonės negali vartoti ne tik žemės riešutų, bet ir kitų riešutų – migdolų, anakardžių ar lazdyno. Tokiu atveju puikiai tiks sėklų užtepai: saulėgrąžų sėklų sviestas išsiskiria dideliu polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekiu, o sojų užtepas, primenantis žemės riešutų sviestą, yra baltymingesnis ir mažiau riebus. Taip pat verta paragauti tahini – sezamų pastos, kuri pasižymi riešutų sviesto konsistencija, tačiau yra visiškai be riešutų.
Naudingosios medžiagos
Be skonio ir tekstūros, riešutų bei sėklų sviestuose gausu naudingų medžiagų. Čia rasite:
- baltymų,
- naudingųjų riebalų,
- maistinių skaidulų,
- vitaminų ir mineralų,
- augalinių fitojunginių.
Kiekvienos rūšies sviesto sudėtis kiek skiriasi, tačiau dauguma užtepų – vertingų riebalų šaltinis, galintis pagerinti cholesterolio rodiklius ir aprūpinti organizmą kitomis svarbiomis medžiagomis.
Svarbios etiketės
Prieš dedant į pirkinių krepšelį naujų riešutų ar sėklų užtepą, verta peržvelgti produkto sudėtį. Geriausia rinktis užtepą be pridėtinių riebalų, cukraus ir druskos – kai kurie gamintojai į savo produktus prideda hidrintų riebalų ar kitų nenaudingų priedų.
Kalorijos – nepamirškite saiko
Nors riešutų sviestai kupini naudingųjų medžiagų, juose nemažai kalorijų. Jei mėgstate dažnai užkąsti riešutais ar jų užtepais, pasistenkite atitinkamai mažinti kalorijų kiekį kituose patiekaluose, kad išlaikytumėte balansą.
Kaip išsirinkti tinkamą užtepą?
Jei esate alergiški tik tam tikriems riešutams, kitas užtepas gali būti saugus pasirinkimas, bet prieš tai patariama pasitarti su gydytoju. Taip pat verta išsitirti dėl galimų kryžminių reakcijų su sėklomis ar soja.
Alternatyvos be riešutų
- Saulėgrąžų sėklų sviestas
- Sojų pupelių užtepas
- Tahini (sezamų sėklų pasta)
Saugumas – svarbiausia
Jeigu šeimoje yra riešutų alergijų ar jau esate patyrę bet kokį net ir menkiausią alergijos požymį, būtinai pasikonsultuokite su gydytoju. Net nedidelė reakcija gali būti ženklas, jog ateityje alergija gali pasireikšti daug stipriau.
Nesvarbu, ar renkatės tradicinį žemės riešutų sviestą, ar atveriate naujus skonių horizontus su sėklų ar kitų riešutų užtepais – paverskite pietus ar užkandžius ne tik skaniais, bet ir draugiškais sveikatai. Sumuštinis su užtepu ir skonių įvairove gali tapti mėgstamu užkandžiu visai šeimai!
