Keptas vištienos gabalėlis daugeliui gali būti tikras paguodos maistas, tačiau, kaip ir su viskuo gyvenime, svarbu nepamesti saiko. Nuo to, kurią vištienos dalį pasirenkame ir kaip ją ruošiame, priklauso ne tik skonio pojūtis, bet ir poveikis mūsų organizmui.
Vištiena ir cholesterolio pusiausvyra
Daugybė žmonių susiduria su padidėjusiu cholesterolio kiekiu, tačiau tik nedaugeliui pavyksta jį efektyviai kontroliuoti. Norint reguliuoti cholesterolį ir užkirsti kelią jo augimui, būtina kruopščiai rinktis maistą. Kruopščiai paruošta vištiena gali būti šios sveikos mitybos dalimi.
Poveikis sveikatai: kas kelia riziką?
Mūsų organizmas pats gamina visą reikiamą cholesterolio kiekį, tačiau papildomi kiekiai į organizmą patenka su gyvūniniais produktais, tarp kurių ir vištiena. Nors joje cholesterolio mažiau nei, tarkim, šoninėse ar riebiuose mėsos kepsniuose, vištiena visgi padidina bendrą cholesterolio kiekį kraujyje.
Širdies ir kraujagyslių ligų riziką didina tiek cholesterolis, tiek sočiosios riebalų rūgštys. Nors dažniausiai išskiriamas sočiųjų riebalų neigiamas poveikis, apie cholesterolį taip pat vertėtų nepamiršti.
Kokia vištienos dalis sveikiausia?
Svarbiausia, ar valgote vištieną su oda, taip pat – kurią dalį renkatės. Pavyzdžiui, skrudintos vištienos krūtinėlėje cholesterolio žymiai mažiau nei kitose vištienos dalyse. Paprastai balta mėsa be odos turi mažiausiai tiek cholesterolio, tiek sočiųjų riebalų.
- Krūtinėlė be odos (100 g): mažiausiai cholesterolio
- Kitos dalys – šlaunelės, sparneliai – turi daugiau cholesterolio ir riebalų
Kaip ruošimo būdas keičia cholesterolio kiekį?
Cholesterolio kiekis vištienoje priklauso ir nuo to, kaip ji ruošiama. Net pasirinkus pačią liesiausią vištienos krūtinėlę, galutinis rezultatas skirsis priklausomai nuo gaminimo būdo.
- Miltuose kepta vištiena: 89 mg cholesterolio (100 g)
- Tešloje kepta vištiena: 85 mg
- Kepta orkaitėje: 84 mg
- Troškinta, be odos: 77 mg
Kaip matyti, kepimo būdas turi reikšmės. Papildomi ingredientai, tokie kaip riebių padažų ar pagardų naudojimas, cholesterolio kiekį dar labiau padidina. Renkantis mažiau riebalų turinčius gaminimo būdus ir nuimant odą, galima sumažinti tiek cholesterolio, tiek riebalų kiekį patiekale.
Kiek porcijos dydis lemia?
Nemažiau svarbu – porcijos dydis. Rekomenduojama vienam valgymui apsiriboti maždaug 85 gramais vištienos, tai yra pusę didelės krūtinėlės.
Kaip natūraliai mažinti cholesterolį?
Kontroliuojant cholesterolio lygį svarbų vaidmenį atlieka ne tik vištienos pasirinkimas, bet ir derinami kiti produktai. Kartu su liesa vištienos krūtinėle, įtraukite į savo racioną:
- avižinius dribsnius ir kitus produktus, gausius skaidulų,
- riebią žuvį,
- riešutus – ypač migdolus, graikinius,
- avokadą,
- alyvuogių aliejų.
Pavyzdžiui, salotos su žalialapiais augalais, pjaustytu avokadu, šaukštu alyvuogių aliejaus bei nedideliu kiekiu keptos ant grotelių vištienos krūtinėlės – ne tik gardus, bet ir širdžiai palankus pasirinkimas.
