Kiaušiniai, mėsa ir pieno produktai gali prisidėti prie padidėjusio cholesterolio kiekio, daugiausia dėl juose esančių sočiųjų riebalų. Vis dėlto, pagal dabartines medicinos žinias, norint palankiau veikti cholesterolio rodiklius, nebūtina visiškai atsisakyti šių produktų. Dažnai pakanka pakeisti pasirinkimą ir vartojimo dažnį.
Kiek galima vartoti
Žmonėms, kuriems svarbu mažinti cholesterolio kiekį, medicinos praktikoje rekomenduojama riboti sočiuosius riebalus iki mažiau nei 6 % viso paros kalorijų kiekio. Apytikriai tai prilygsta maždaug 11–13 g sočiųjų riebalų per dieną, jei mitybos racionas siekia apie 2000 kcal.
Taip pat patariama visiškai vengti transriebalų. Planuojant dienos mitybą naudinga atkreipti dėmesį į sudėtį ir rinktis produktus, kuriuose šių riebalų yra kuo mažiau.
Kiaušiniai, mėsa ir pieno produktai gali likti mitybos racione, jei atsižvelgiama į tai, kaip jie ruošiami, kaip dažnai valgomi ir kiek dažnai jais pakeičiami palankesni pasirinkimai.
Prieš keičiant mitybą iš esmės, verta pasitarti su gydytoju. Specialistas gali padėti įvertinti, kokie produktai ir kokiais kiekiais jums yra tinkamiausi.
Kiaušiniai
Kiaušiniai vertinami dėl baltymų, vitaminų ir mineralų. Kiaušinio trynyje taip pat yra medžiagų, siejamų su galimu kraujospūdį mažinančiu, antioksidaciniu ir priešuždegiminiu poveikiu.
Moksliniai duomenys rodo, kad kiaušinių vartojimas nebūtinai susijęs su didesniu bendru mirtingumu ar širdies ligų rizika. Vis dėlto žmonėms, kurių cholesterolis padidėjęs, rekomenduojama išlikti atsargiems ir nepadauginti šio produkto.
Didžioji dalis sočiųjų riebalų yra trynyje, todėl dalį viso kiaušinio galima pakeisti baltymais. Pavyzdžiui, ruošiant omletą ar plaktą kiaušinienę, galima naudoti vieną visą kiaušinį ir papildomai kiaušinių baltymus.
Mėsa
Mėsą galima įtraukti į mitybą, tačiau svarbu rinktis tinkamesnes rūšis ir atkreipti dėmesį į paruošimo būdą. Palankesni pasirinkimai gali būti liesa arba ypač liesa malta mėsa, paukštiena be pridėtinių riebalų bei kai kurios žuvys, pavyzdžiui, lašiša, upėtakis ar silkė.
Riebesnės žuvys yra vertingos dėl omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių. Klinikiniai stebėjimai rodo, kad šios riebalų rūgštys gali padėti mažinti „blogojo“ cholesterolio, arba MTL cholesterolio, kiekį.
Derėtų kuo labiau riboti perdirbtą raudoną mėsą. Tokie gaminiai paprastai turi daugiau sočiųjų riebalų ir siejami su didesne 2 tipo diabeto, širdies ir kraujagyslių ligų bei kai kurių vėžio formų, ypač storosios žarnos vėžio, rizika.
Ne mažiau svarbu ir tai, kaip mėsa ruošiama. Vietoje kepimo riebaluose dažniau verta rinktis grilinimą, troškinimą, kepimą orkaitėje ar ant grotelių. Prieš gaminant pravartu nupjauti matomus riebalus. Paukštienai rekomenduojama nuimti odą, nes joje sukaupta daugiau riebalų.
Gaminant patiekalus galima naudoti riebalų lašėjimui surinkti skirtą groteles, o vietoje sviesto ar riebalų padažų rinktis vaisių sultis ar nedidelį kiekį vyno. Troškinius ar kitus mėsos patiekalus naudinga pagaminti iš anksto, nes atvėsus riebalai susitelkia paviršiuje ir juos lengviau pašalinti.
Pieno produktai
Pieno produktai gali būti svarbus kalcio, kalio, baltymų, fosforo ir vitamino D šaltinis. Jie padeda palaikyti kaulų tvirtumą ir bendrą mitybos visavertiškumą.
Kita vertus, pilno riebumo pieno produktai turi daugiau sočiųjų riebalų ir cholesterolio nei liesesnės jų alternatyvos, todėl gali labiau veikti MTL cholesterolio kiekį kraujyje.
Dažnai galima rinktis mažiau riebius pakaitalus, pavyzdžiui, 1 % pieną arba liesą pieną, mažo riebumo sūrius, mažiau riebią rikotą, dalinai liesą mocarelą, liesą varškę, mažo riebumo jogurtą, taip pat šerbetą ar mažo riebumo šaldytus desertus.
Pabaigai
Padidėjęs cholesterolis nereiškia, kad kiaušinių, mėsos ir pieno produktų reikia visiškai atsisakyti. Dažnai pakanka saikingumo ir protingesnių pasirinkimų.
Liesesnė mėsa, mažiau riebių pieno produktų pasirinkimas ir atsargesnis gaminimo būdas gali padėti prisitaikyti mitybą prie cholesterolio kontrolės tikslų, kartu išlaikant mėgstamus produktus racione.
Prieš atliekant didesnius mitybos pokyčius, visada verta pasitarti su gydytoju.
