Alkoholinių gėrimų stiprumas dažnai matuojamas taip vadinama „proof“ sistema – ypač kalbant apie stipriuosius gėrimus, tokius kaip degtinė ar viskis. Ši sąvoka atspindi gerokai ilgesnę istoriją nei daugelis galvoja ir vis dar išlieka svarbi, siekiant suprasti, kuo vienas gėrimas stipresnis už kitą.
Kas yra „proof“ ir kaip jis apskaičiuojamas?
„Proof“ – tai būdas išreikšti alkoholio koncentraciją stipriuosiuose gėrimuose. Skirtingose šalyse galioja įvairios sistemos, tačiau kai kuriose valstybėse stiprumui apskaičiuoti proof vertė lygi dvigubam tūrinės alkoholio koncentracijos (ABV) procentui. Taigi, jei gėrimo ABV siekia 40 %, proof būtų 80.
ABV – ką tai reiškia?
ABV (angl. Alcohol by Volume) nurodo, kiek mililitrų gryno alkoholio yra 100 ml skysčio. Kitaip tariant, tai skaičius, paaiškinantis, kokia gėrimo dalis sudaryta iš etanolio.
Kodėl matuojama „proof“?
„Proof“ sistema buvo sukurta dar XVI amžiuje. Tuomečiai mokesčiai, taisyklės ir prekyba reikalavo atskirti silpnesnius ir stipresnius gėrimus. Nuo to laiko šis terminas liko kaip būdas nustatyti bendrą gėrimo stiprumą. Tradiciškai proof rodiklis taikomas distiliuotiems gėrimams, tokiems kaip:
- brendis
- džinas
- romas
- tekila
- degtinė
- viskis
Kuo didesnė proof reikšmė, tuo stipresnis gėrimas, o kartu ir daugiau kalorijų jis paprastai turi.
Kaip skirtingi gėrimai žymimi pagal stiprumą?
Nors stiprieji alkoholiniai gėrimai dažnai pristatomi naudojant „proof“, tokie gėrimai kaip alus, obuolių sidras ar vynas matuojami vien tik pagal ABV. Taip yra todėl, kad jų alkoholio kiekis kur kas mažesnis nei distiliuotų gėrimų, kuriems proof sistema ir buvo skirta.
Proof ir ABV: koks skirtumas?
Jei kalbame apie distiliuotus gėrimus, proof vertė dažniausiai yra dvigubai didesnė už ABV. Tačiau svarbu žinoti, kad skirtingose šalyse proof skaičiavimo metodika gali skirtis. Kai kur proof tiesiog atitinka ABV procentą.
Trumpai apie proof naudingumą
Proof – tai svarbus rodiklis, padedantis iš karto suprasti stipriųjų gėrimų stiprumą. Dauguma distiliuotų gėrimų pasižymi proof verte, siekiančia bent 80 ar daugiau. Kuo didesnis proof, tuo stipresnis gėrimas ir tuo atsargiau jį reikėtų vartoti. Domintis etikete, verta atkreipti dėmesį ne tik į ABV, bet ir į proof, jei jis nurodytas.
