Turint diabetą, kukurūzų vartojimas gali padidinti gliukozės kiekį kraujyje. Tačiau tai nereiškia, kad turėtumėte visiškai atsisakyti šios daržovės. Svarbiausia yra kontroliuoti dienos angliavandenių kiekį ir stebėti savo mitybą.
Kukurūzai ir diabetas
Nors sergant diabetu reikia stebėti, ką valgote, kukurūzus iš meniu išbraukti nereikia. Kukurūzai pasižymi daugybe maistinių medžiagų: juose yra vitaminų, mineralų, skaidulų, energijos, mažai druskos ir riebalų.
Maistinė vertė
- Kalorijos – 77
- Angliavandeniai – 17,1 g
- Skaidulos – 2,4 g
- Cukrų – 2,9 g
- Baltymai – 2,9 g
- Riebalai – 1,1 g
Kukurūzuose rasite vitaminų B, A, C, mineralų – kalio, magnio, geležies, cinko. Toks derinys padeda palaikyti organizmui reikalingas medžiagas.
Glikeminis indeksas: ką verta žinoti
Glikeminis indeksas (GI) parodo, kaip maistas veikia gliukozės kiekį kraujyje. Kuo žemesnis indeksas (iki 55), tuo lėčiau pakyla cukraus lygis po valgymo. Kukurūzų GI – 52, todėl jie laikomi mažo glikeminio indekso produktu. Palyginimui: kukurūzų tortilijos turi GI apie 46, spragėsiai – 65, kukurūzų dribsniai – net 81.
Mažesnio GI produktai padeda išvengti staigių cukraus šuolių ir geriau kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Glikeminis krūvis
Glikeminis krūvis (GK) leidžia įvertinti ne tik produkto įtaką cukraus kiekiui, bet ir porcijos dydį. Vieno vidutinio kukurūzų burbuolės GK – apie 15. Tai reikšminga suma, todėl pravartu tai įtraukti į dienos angliavandenių skaičiavimą.
Mityba: kokią įtaką daro pasirinkimai?
Tyrimai parodė, kad laikantis mažai angliavandenių ir daugiau riebalų turinčios dietos, cukraus kontrolė dažnai būna efektyvesnė nei vartojant daug angliavandenių ir mažai riebalų. Visgi abu mitybos planai gali padėti reguliuoti gliukozės kiekį ir kūno svorį, tačiau mažesnis angliavandenių kiekis dažnai leidžia pasiekti geresnių rezultatų bendrai cukraus kontrolei.
Kukurūzų nauda: neapsiribokite tik angliavandeniais
Kukurūzuose gausu ne tik angliavandenių, bet ir vertingų bioaktyvių junginių, tokių kaip flavonoidai. Pastarieji siejami su mažesne lėtinių ligų, tarp jų – diabeto, išsivystymo rizika. Vidutiniškai vartojant apie 10 gramų atspariojo krakmolo iš kukurūzų per dieną, gliukozės ir insulino „šuoliai“ tampa mažesni.
Reguliarus pilno grūdo kukurūzų vartojimas teigiamai veikia virškinimą ir gali padėti išvengti tokių ligų kaip nutukimas ar antro tipo diabetas.
Atsargiai su aukštos fruktozės kukurūzų sirupu
Aukštos fruktozės kukurūzų sirupas dažnai naudojamas perdirbtuose maisto produktuose kaip saldiklis. Nors kartais jis nesukelia tokio spartaus cukraus šuolio kaip įprastas cukrus, šis sirupas nestimuliuoja insulino išsiskyrimo. Diabetu sergantiems žmonėms tai gali apsunkinti cukraus reguliavimą. Be to, per didelis šio produkto vartojimas gali didinti ir atsparumą leptinui – hormonui, informuojančiam smegenis apie sotumą.
Apibendrinimas
Kukurūzai turi ir privalumų, ir tam tikrų apribojimų, kai kalbame apie gliukozės kontrolę sergant diabetu. Angliavandeniai juose gali padidinti cukraus kiekį kraujyje, tad svarbu sekti suvalgomų angliavandenių kiekį ir rinktis kuo natūralesnes kukurūzų formas.
Reakcija į kukurūzus ar kitus produktus gali kiekvienam būti skirtinga, bet mitybos planavimas ir tinkamas maisto pasirinkimas padeda lengviau valdyti sveikatos būklę.
