Ieškote vasariško deserto, kurį paruošti paprasta, bet norisi išskirtinio skonio? Traškutis su persikais, gervuogėmis ir kardamonu – puikus pasirinkimas, kuris nustebins net ir reikliausius smaližius. Jame gausite vaisių gaivą, švelnius prieskonių aromatus bei traškų užpilą, o visas paruošimas užtruks trumpiau nei manote.
Ingredientai
- 8 pilno grūdo sausainių lakštai (graham), susmulkinti į trupinius
- 63 g universalūs miltai
- 47 g cukrus
- 6 g rupios druskos
- 1 pakelis (8 šaukštai, apie 113 g) nesūdyto lydyto sviesto
- 900 g sunokusių persikų (apie 6 vnt.), išimtos sėklos, supjaustyti 2,5 cm riekelėmis
- 59 ml medaus
- 15 ml šviežių citrinų sulčių
- 2 šaukšteliai (30 ml) smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
- 0,9 g maltas kardamonas arba cinamonas
- 2 indeliai (apie 360 g) gervuogių
- Patiekimui: pasukta plakta grietinėlė arba ledai
Gaminimo eiga
Traškiojo užpilo paruošimas
Sausainių trupinius, miltus, žiupsnį druskos ir cukrų dėkite į virtuvinį kombainą arba dubenį ir išmaišykite, kol viskas gerai susivienys. Į tą patį indą pilkite ištirpintą sviestą. Maišykite šakute, kol masė taps grūdėta ir pradės formuotis stambios trupiniai. Pastatykite į šalį.
Vaisių pagrindo ruošimas
Dideliame dubenyje suberkite persikus, medų, šviežiai spaustas citrinos sultis ir citrinos žievelę, užbarstykite kardamoną. Gerai viską išmaišykite, kad persikai pasidengtų prieskoniais. Sudėkite gervuoges ir šiek tiek jas suplėšykite rankomis – taip vaisiai išleis daugiau sulčių, o skoniai dar labiau susimaišys. Viską dar kartą lengvai permaišykite.
Sluoksniavimas ir kepimas
Vaisių mišinį sudėkite į didelę keptuvę storu dugnu arba kepimo indą (apie 33 x 23 cm). Ant viršaus tolygiai paskirstykite traškiąją sausainių ir sviesto masę taip, kad uždengtų visus vaisius. Kepkite iki 190ºC įkaitintoje orkaitėje apie 50–60 minučių, kol viršus gražiai paruduos, o pakraščiuose pradės virti sultys. Prieš tiekiant rekomenduojama dar šiek tiek pravėsinti.
Kaip patiekti
Karštą traškutį dalinkite į dubenėlius. Kiekvieną porciją pagardinkite plakta grietinėle arba šaukštu vanilinių ledų. Šis desertas ypač skanus tada, kai viršus traškus, o vidus – šiltas ir sultingas.
