Sojų lecitinas – produktas, kurio pavadinimas dažnai pasitaiko daugelyje maisto etikečių, tačiau kasdienybėje retai susimąstome, ką jis iš tikrųjų reiškia. Nors informacijos apie sojų lecitino poveikį sveikatai nėra daug, šis priedas dažnai kelia diskusijų ir klausimų – kodėl jis dedamas į maistą ir ar verta dėl jo nerimauti?
Kur naudojamas sojų lecitinas?
Sojų lecitinas – daugelio mūsų kasdienio maisto dalis, net jei apie tai nė nepagalvojame. Jo galima rasti įvairiuose pusfabrikačiuose, kepiniuose, šokoladuose, ledų ir pieno produktuose, kūdikių mišiniuose bei maisto papildų sudėtyje. Net margarinui ar duonai tekstūrą dažnai suteikia būtent šis priedas.
Kodėl jis dedamas į produktus?
Lecitinas, gaunamas iš įvairių žaliavų, dažniausiai atlieka maisto emulsiklio ar stabilizatoriaus funkciją – jis padeda sumaišyti vandenį su riebalais ir pagerina produkto tekstūrą. Papildomai, lecitinas gali veikti kaip antioksidantas ir padeda ilgiau išsaugoti natūralų skonį.
Santykis su cholesterolių
Vieni pagrindinių sojų lecitino vartojimo motyvų – noras reguliuoti cholesterolio lygį. Nors išsamūs duomenys apie šį poveikį dar renkami, kai kurie moksliniai tyrimai su gyvūnais rodo, kad sojų lecitinas gali padėti sumažinti „blogojo“ LDL cholesterolio kiekį neprisidedant prie „gerojo“ HDL cholesterolio mažėjimo. Kitame tyrime žmonėms buvo pastebėtas reikšmingai sumažėjęs bendrasis ir LDL cholesterolis.
Sojų alergija ir jautrumas
Nors sojų lecitinas gaminamas iš sojų pupelių, dauguma alergiškų šiam augalui žmonių dažnai nepatiria jokios reakcijos, nes lecitinas perdirbant išvalomas nuo pagrindinių alergenų. Vis dėlto, jei esate ypač jautrūs sojoms, verdėtų rinktis atsargiau ir stebėti individualią organizmo reakciją.
Kada organizmui reikia daugiau cholino?
Cholinas – būtina maistinė medžiaga, padedanti nervų sistemai ir kepenims, prisidedanti prie acetilcholino gamybos. Sojų lecitinas yra vienas cholino šaltinių (ypač fosfatidilcholino pavidalu). Trūkstant cholino, rizikuojama sutrikdyti organų veiklą, pasireiškia riebalų kaupimasis kepenyse, silpnėja raumenys. Laimei, pakankamas cholino kiekis gali sumažinti šias neigiamas pasekmes.
Ką verta žinoti prieš renkantis?
Iš esmės sojų lecitinas laikomas saugiu maisto priedu – jo produktuose dažniausiai būna labai nedaug. Žmonės, kuriuos neramina galimas GMO naudojimas, gali rinktis ekologinius produktus – juose naudojama tik ekologiška sojų lecitino forma.
Taip pat verta žinoti, jog gamybos metu lecitinas dažnai išgaunamas naudojant chemikalus, tokius kaip heksanas. Kai kuriems vartotojams ši detalė gali būti svarbi renkantis alternatyvas.
Santrauka
- Sojų lecitinas dažnai naudojamas kaip emulsiklis ir stabilizatorius maiste.
- Dažniausiai mūsų racione jo kiekiai būna labai maži.
- Dalis žmonių pasirenka papildomai vartoti lecitino dėl galimos naudos cholesteroliui ir cholino kiekiui.
- Lecitinas iš sojų paprastai nesukelia alergijos net ir alergiškiems žmonėms, tačiau jautrūs turėtų būti atsargūs.
- Renkatės saugius ir natūralius produktus? Ieškokite ekologiško žymėjimo ir domėkitės gamybos detalėmis.
